Gąbka Wiktoria to klasyczny wypiek, który od lat kojarzy się z prostotą, elegancją i domowym ciepłem. To idealny wybór na popołudniowy podwieczorek, szczególnie w towarzystwie filiżanki dobrej herbaty. Tradycyjnie ciasto to przygotowywano bez kremu, jednak trudno oprzeć się pokusie wzbogacenia go delikatną warstwą bitej śmietany lub kremu. W końcu – czym byłoby ciasto bez odrobiny rozpusty?
Ten biszkopt jest niezwykle łatwy w przygotowaniu i stanowi kwintesencję „starej szkoły” cukiernictwa: równowaga składników, prosty proces i niezawodny efekt. Najlepiej smakuje w dniu wypieku, kiedy jest świeży, lekki i pachnący masłem. Do przełożenia możesz użyć dowolnego dżemu – malinowy nadaje mu lekkiej kwaskowatości, natomiast truskawkowy pozostaje najbardziej klasycznym wyborem.
Warto również wiedzieć, że biszkopty można z powodzeniem zamrozić. Wystarczy pozwolić im całkowicie ostygnąć, a następnie owinąć każdy szczelnie folią spożywczą. Przechowywane w zamrażarce zachowają świeżość do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu najlepiej napełnić je tuż przed podaniem.
Aby wyjąć biszkopty z foremek bez pozostawiania charakterystycznego śladu po kratce, przykryj foremkę czystą ściereczką. Połóż dłoń na ściereczce i odwróć foremkę do góry dnem. Ciasto powinno gładko wyjść na dłoń i tkaninę, skąd łatwo przełożysz je na kratkę do studzenia. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dalszymi etapami.
Składniki
Gąbka (biszkopt)
- 225 g niesolonego masła
- 225 g cukru pudru
- 225 g jajek (około 4 duże jajka)
- Skórka drobno starta z ½ cytryny
- 225 g mąki pszennej tortowej, przesianej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dżem malinowy
- 500 g świeżych malin
- 500 g białego cukru
- 10 g proszku pektynowego*
- Sok z ½ cytryny
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
