Sos i dodatki
Karmelizowana cebula z miodem
Na tej samej patelni, na której smażyła się kaczka, zeszklij pokrojoną w piórka cebulę na maśle. Dodaj miód i ostrożnie flambiruj likierem Grand Marnier, pozwalając alkoholowi odparować i pozostawić aromat.
Przygotowanie sosu pomarańczowego
Do cebuli dodaj ocet balsamiczny, sok pomarańczowy, bulion wołowy oraz odrobinę sosu sojowego. Gotuj na małym ogniu, redukując sos do połowy objętości, aż nabierze intensywnego smaku i odpowiedniej konsystencji.
Karmelizowanie marchewki
Na osobnej patelni podsmaż marchewkę z dodatkiem miodu, suszonego tymianku, soli i pieprzu. Krótko karmelizuj, aż stanie się błyszcząca i lekko słodka.
Wykończenie sosu
Do zredukowanego sosu dodaj kawałek zimnego masła i delikatnie mieszaj, aż sos stanie się aksamitny. Następnie dodaj cząstki pomarańczy i dopraw do smaku.
Ziemniaczane kuleczki
Smaż mrożone ziemniaczane kuleczki w głębokim tłuszczu, aż uzyskają złoty kolor i chrupiącą skórkę. Odsącz je na papierowym ręczniku.
Podanie
Pokrój piersi kaczki w grube plastry. Ułóż je na talerzach, polej obficie sosem pomarańczowym, dodaj karmelizowaną marchewkę oraz chrupiące ziemniaczane kuleczki. Całość udekoruj świeżą rukwią wodną.
Podsumowanie
Kaczka z sosem pomarańczowym to wyrafinowane danie, które zachwyca idealną równowagą smaków – słodkich, kwaśnych i wytrawnych. Doskonale sprawdzi się na uroczysty obiad lub kolację, gdy chcesz podać coś naprawdę wyjątkowego. To połączenie tradycji, elegancji i kulinarnej przyjemności, które na długo zapada w pamięć.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
