Proces przygotowania krok po kroku
Na początku przesiej mąkę pszenną do miski i dokładnie wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia. Przesiewanie napowietrza mąkę, co dodatkowo wpływa na lekkość gotowego wypieku.
W osobnej misce połącz cukier, sól, mleko, jajko oraz gęsty jogurt. Mieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Jogurt nadaje ciastu delikatnej wilgotności i pomaga uzyskać miękkie wnętrze naleśników.
Dodaj całą suchą mieszankę do składników płynnych jednorazowo. Za pomocą trzepaczki wmieszaj mąkę bardzo powoli, wykonując ruchy okrężne. Ogranicz mieszanie do około 10–15 ruchów, maksymalnie 20. Ciasto powinno być gęste, a nawet lekko grudkowate – to całkowicie normalne i pożądane.
Jeżeli ciasto przykleja się do trzepaczki, delikatnie stuknij nią o brzeg miski i kontynuuj mieszanie. Gdy znikną suche cząstki mąki, ciasto jest gotowe do smażenia.
Przygotowanie patelni i smażenie
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na dość dużym ogniu. Następnie posmaruj jej dno bardzo cienką warstwą oleju roślinnego i dokładnie wytrzyj papierowym ręcznikiem. Na patelni powinna pozostać jedynie niemal niewidoczna warstwa tłuszczu.
Zdejmij patelnię z ognia i połóż ją na wilgotnym ręczniku kuchennym na 2–3 sekundy. Ten prosty trik obniża temperaturę dna, zapobiegając przypalaniu. Następnie ustaw patelnię z powrotem na kuchence i zmniejsz ogień do nieco poniżej średniego.
Nabierz około połowy ciasta i wylej je na patelnię z wysokości około 30 cm. Dzięki temu naleśnik zachowa regularny, okrągły kształt. Smaż przez około 3 minuty z jednej strony. Brzegi powinny się lekko ściąć, a na powierzchni zaczną pojawiać się pierwsze bąbelki.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
