To nie są zwykłe racuchy ani klasyczne crumpety. To pełen charakteru, wytrawny brunch, który łączy pikantność chili, kremowość awokado, chrupkość boczku i intensywny smak parmezanu. Jajeczne racuchy z awokado i bekonem to propozycja dla tych, którzy lubią śniadania i brunche z wyraźnym akcentem smakowym, a jednocześnie cenią proste, ale efektowne techniki kulinarne.
Kluczową rolę w tym daniu odgrywa zielony sos z marynowanych jalapeño i mięty oraz trik z parmezanem smażonym bezpośrednio na patelni, który tworzy chrupiącą, złotą „koronę” pod crumpetem. Całość uzupełniają świeże pomidorki, dojrzałe awokado i jajko sadzone, które spaja wszystkie elementy w spójną, sycącą kompozycję.
Składniki
- 1 słoik (220 g) marynowanych papryczek jalapeño
- 1 pęczek świeżej mięty (około 30 g)
- Opcjonalnie: ¼ świeżej czerwonej papryczki chili
- 2 duże jaja z wolnego wybiegu
- 1 crumpet
- ¼ dojrzałego awokado
- 50 g dojrzałych pomidorków koktajlowych
- Oliwa z oliwek extra virgin
- 2 plasterki wędzonego boczku
- 10 g parmezanu
Warto sięgnąć po dojrzałe, miękkie awokado oraz dobrej jakości parmezan, ponieważ oba składniki mają kluczowy wpływ na końcowy smak dania. Marynowane jalapeño wnoszą nie tylko ostrość, ale także przyjemną kwasowość, która równoważy tłustość sera i boczku.
Najlepsza wskazówka
Jeśli chcesz przygotować wersję wegetariańską, pomiń boczek lub zastąp go gotowanymi, a następnie podsmażonymi pieczarkami. Zachowają one umami i strukturę, dobrze komponując się z parmezanem i jajkiem.
Metoda przygotowania
1. Zielony sos jalapeño z miętą
Przełóż papryczki jalapeño do blendera razem z większością zalewy ze słoika. Dodaj większość listków mięty, odkładając kilka najmniejszych i ładnych na później do dekoracji. Zmiksuj całość na gładki, intensywnie zielony sos, a następnie przelej z powrotem do słoika. Sos powinien być wyrazisty, lekko pikantny i świeży w smaku.
2. Przygotowanie jajecznej mieszanki
Jeśli używasz świeżej papryczki chili, drobno ją posiekaj i przełóż do płytkiej miski. Wbij jedno jajko, dodaj szczyptę czarnego pieprzu i dokładnie roztrzep widelcem, aż składniki się połączą.
3. Namaczanie crumpetu
Crumpet zanurz w mieszance jajeczno-chili. Pozostaw go na kilka minut, delikatnie dociskając, aby dobrze nasiąknął, i obróć w połowie czasu. Dzięki temu będzie miękki w środku, a po smażeniu zyska złocistą, chrupiącą powierzchnię.
4. Szybka salsa z awokado
Przekrój awokado na pół, usuń pestkę, obierz je i grubo posiekaj. Pomidorki koktajlowe pokrój na ćwiartki. Umieść wszystko w małej misce, skrop łyżeczką oliwy z oliwek extra virgin, dopraw do smaku i dodaj odłożone listki mięty. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść awokado.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
