Harissa z bakłażana to intensywnie aromatyczne, sycące ragu o głębokim, lekko pikantnym smaku. Doskonale sprawdzi się jako baza do wielu dań: możesz wymieszać je z ulubionym makaronem, podać z ryżem, chrupiącym pieczywem albo wykorzystać jako samodzielne danie, uzupełnione fetą lub płaskim chlebem.
To danie jest wyjątkowo uniwersalne i świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Smaki zyskują na intensywności po odstaniu, dlatego ragu smakuje równie dobrze – a czasem nawet lepiej – następnego dnia. Pieczone bakłażany w połączeniu z harissą, czosnkiem i ciepłymi przyprawami tworzą gęsty, niemal dżemowy sos, który otula każdy dodatek.
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Czas gotowania: ok. 1 godzina
Porcja: dla 8 osób
Poziom trudności: łatwy
Składniki
- 1 łyżka granulowanego czosnku
- 1 łyżka suszonego oregano
- 2 łyżeczki papryki
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 duże bakłażany, pokrojone w plastry o grubości ok. 2,5 cm, a następnie w kostkę podobnej wielkości
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 cebule, pokrojone w cienkie plasterki
- 6 dużych ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
- 1 czubata łyżka harissy różanej
- 700 g passaty pomidorowej (1 słoik)
- 1 czubata łyżeczka cukru pudru
- sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
- pappardelle, ryż, chrupiący chleb, płaskie chleby lub feta – do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie pieczonych bakłażanów
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem, gaz 6). Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia. W dużej misce połącz granulowany czosnek, oregano, paprykę, koper włoski, cynamon, kmin oraz 4 łyżki oliwy z oliwek.
Dodaj pokrojone bakłażany i dokładnie wymieszaj – najlepiej rękoma – tak, aby każda kostka była równomiernie pokryta mieszanką przypraw i oliwy. Rozłóż bakłażany na blasze w jednej warstwie.
Piecz przez 30–35 minut, aż bakłażany będą miękkie w środku i wyraźnie zrumienione na brzegach. W trakcie pieczenia możesz je raz delikatnie przemieszać, aby równomiernie się zarumieniły. Po upieczeniu odstaw na bok.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
