7. Wykończenie i podanie
Na koniec udekoruj grzanki kilkoma gałązkami świeżego rozmarynu. Zabieg ten nie tylko podnosi walory wizualne dania, lecz także dodaje subtelnej nuty ziołowej, która doskonale komponuje się z bogactwem foie gras.
Wskazówki praktyczne
Wskazówka dotycząca przepisu
Umieszczenie foie gras w zamrażarce na około 10 minut przed smażeniem ułatwia jego porcjowanie i pozwala lepiej zachować kształt medalionów podczas krótkiej obróbki cieplnej.
Zamiennik składników
Chleb wiejski można zastąpić brioszką, jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej wykwintnym i delikatnym charakterze potrawy. Słodkawa nuta takiego pieczywa dobrze współgra z chutneyem i foie gras.
Wskazówka dotycząca smażenia
Patelnia powinna być bardzo dobrze rozgrzana przed położeniem foie gras. Krótkie, intensywne smażenie pozwala uzyskać apetyczną, rumianą skórkę, jednocześnie zapobiegając nadmiernemu wytopieniu tłuszczu i utracie struktury.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
