4. Smażenie foie gras
Rozgrzej suchą patelnię na średnim, a następnie dość wysokim ogniu. Nie dodawaj tłuszczu – foie gras wytopi go wystarczająco dużo podczas smażenia. Umieść medaliony na gorącej patelni i smaż je przez około 30–40 sekund z każdej strony.
W trakcie smażenia obserwuj, jak powierzchnia szybko się rumieni, a wnętrze pozostaje miękkie i kremowe. Po zdjęciu z patelni natychmiast dopraw foie gras solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem, aby przyprawy dobrze przylgnęły do gorącej powierzchni.
5. Przygotowanie fig
Świeże figi umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę lub cienkie plasterki. Taki sposób krojenia pozwala zachować ich soczystość, a jednocześnie ułatwia równomierne rozłożenie owoców na gotowych tostach.
6. Składanie tostów
Na każdym talerzu ułóż kromkę tostowanego chleba. Na niej delikatnie połóż usmażony medalion z foie gras, a następnie dodaj hojną porcję ciepłego chutneyu cebulowego. Całość posyp świeżymi figami oraz drobno posiekanym szczypiorkiem, który wniesie lekkość i świeży aromat.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
