Dobrej jakości patelnia z powłoką nieprzywierającą,
skrobaczka do ziemniaków lub microplane,
cienka metalowa szpatułka.
Niezawodna metoda, krok po kroku
: 1. Przygotowanie ryby:
Delikatnie osusz filety ręcznikami papierowymi – ten prosty krok gwarantuje piękne zrumienienie.
Dopraw hojnie solą morską i świeżo zmielonym białym pieprzem.
Wskazówka: Wyjmij rybę z lodówki 15 minut przed smażeniem, aby równomiernie się upiekła.
2. Idealne smażenie:
Na rozgrzanej patelni rozpuść masło na średnim ogniu, aż lekko zbrązowieje.
Połóż filety skórą do dołu (jeśli jest) na dokładnie 3 minuty.
Delikatnie przewróć je i smaż przez kolejne 2 minuty – mięso powinno łatwo się rozpadać.
Czy wiesz, że? Ugotowany dorsz „dokańcza” smażenie – na tym właśnie polega zasada gotowania resztkowego.3. Przygotowanie sosu
Na tej samej patelni dodaj:
1 drobno posiekany ząbek czosnku (smaż przez 30 sekund)
Skórkę startą z połowy cytryny
Wlej śmietanę i odstaw na 2 minuty.
Zdejmij z ognia i wmieszaj:
Świeży sok z cytryny (zacznij od 1 łyżki stołowej)
Posypany parmezanem
Unikaj klasycznego błędu: dodawanie sera na dużym ogniu może spowodować jego zwarzenie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
