Przygotowanie nadzienia i formowanie placka
- Nadzienie wiśniowe: W dużej misce wymieszaj wydrylowane wiśnie z dżemem wiśniowym, cukrem oraz mąką kukurydzianą. Mieszaj dokładnie, aż wszystkie owoce będą równomiernie pokryte i nie pozostaną suche fragmenty.
- Przygotowanie ciasta: Jeśli ciasto było schłodzone dłużej niż 30 minut, wyjmij je z lodówki około 20 minut przed wałkowaniem, aby nie było zbyt twarde.
- Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 200°C (gaz 6). Oprósz blat niewielką ilością mąki.
- Spód placka: Rozwałkuj jedną część ciasta na krążek wystarczająco duży, aby wyłożyć dno i boki formy do tarty o średnicy 23–25 cm lub żaroodpornej patelni. Ciasto jest delikatne – ewentualne pęknięcia delikatnie zlepiaj palcami.
- Wypełnianie: Posyp spód pozostałymi 2 łyżkami zmielonych migdałów, co pomoże wchłonąć nadmiar soku. Nałóż nadzienie wiśniowe i równomiernie je rozprowadź.
Wierzch i dekoracja
- Przykrycie ciasta: Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nią placek. Brzegi posmaruj ubitym białkiem. Możesz zrobić niewielki otwór pośrodku, aby para mogła uchodzić, lub przygotować kratkę.
- Kratka: Pokrój ciasto na paski i ułóż połowę w jednym kierunku, zachowując odstępy około 2,5 cm. Pozostałe paski przeplataj pod i nad pierwszymi, tworząc dekoracyjną kratkę.
- Wykończenie brzegu: Dociśnij ciasto do brzegów i odetnij nadmiar. Brzeg możesz zawinąć lub ozdobić wyciętymi z resztek ciasta kształtami. Całość posmaruj cienką warstwą ubitego białka i posyp cukrem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
