3. Lepsza tekstura i delikatność mięsa
Peklowanie wpływa nie tylko na smak i soczystość, ale także na konsystencję kurczaka. Proces ten powoduje częściowe rozluźnienie włókien mięśniowych, dzięki czemu mięso staje się delikatniejsze i łatwiejsze do gryzienia.
Kurczak po peklowaniu jest bardziej miękki, sprężysty i przyjemniejszy w jedzeniu. Różnicę można zauważyć już przy pierwszym kęsie – szczególnie w porównaniu z mięsem, które zostało przygotowane bez wcześniejszego moczenia w solance.
4. Wszechstronność w każdej metodzie gotowania
Niezależnie od tego, jak planujesz przygotować kurczaka, peklowanie sprawdzi się doskonale. Pieczenie w piekarniku, grillowanie, smażenie na patelni czy duszenie – każda z tych metod zyskuje dzięki wcześniej przeprowadzonemu peklowaniu.
Wilgoć i smak, które mięso zyskuje podczas moczenia w osolonej wodzie, tworzą solidną bazę dla dalszej obróbki kulinarnej. Dzięki temu kurczak jest bardziej odporny na błędy, takie jak zbyt długie pieczenie czy zbyt wysoka temperatura.
Jak w praktyce moczyć kurczaka w osolonej wodzie?
Proces peklowania jest bardzo prosty:
- Rozpuść sól w zimnej wodzie (tak, aby woda była wyraźnie słona, ale nie przesadnie).
- Umieść kawałki kurczaka w solance tak, aby były całkowicie zanurzone.
- Pozostaw na 30 minut do kilku godzin (w zależności od wielkości kawałków).
- Po wyjęciu dokładnie osusz mięso ręcznikiem papierowym przed dalszym przygotowaniem.
Nawet krótkie peklowanie potrafi przynieść zauważalne efekty, dlatego warto uczynić z niego stały element przygotowywania drobiu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
