Składniki
- 1 szklanka mąki do pieczenia ciast
- 1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
- 1 1/2 szklanki cukru granulowanego, podzielonego
- 12 dużych białek jaj, w temperaturze pokojowej
- 1 1/2 łyżeczki kamienia winnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki soli
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 350°F (175°C). Przygotuj formę typu Angel Food o średnicy około 10 cali. Forma nie powinna być natłuszczona – to kluczowe, aby ciasto mogło „wspinać się” po ściankach podczas pieczenia.
- Przygotuj suche składniki. W średniej misce przesiej mąkę do pieczenia ciast, kakao w proszku oraz 3/4 szklanki cukru. Dokładne przesiewanie zapewni lekką i jednolitą strukturę ciasta. Odstaw mieszankę na bok.
- Ubij białka. W dużej misce ubij białka jaj na średnich obrotach miksera, aż staną się piankowate. Ten etap jest podstawą puszystości tortu.
- Dodaj stabilizatory. Wsyp kamień winny i sól, a następnie kontynuuj ubijanie, aż powstaną miękkie szczyty. Kamień winny stabilizuje pianę, co jest szczególnie ważne w tym rodzaju wypieku.
- Dosładzanie. Stopniowo dodawaj pozostałe 3/4 szklanki cukru, po jednej łyżce, zwiększając obroty miksera. Ubijaj do momentu uzyskania sztywnych, błyszczących szczytów.
- Dodaj wanilię. Delikatnie wmieszaj ekstrakt waniliowy, starając się nie zniszczyć struktury piany.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
