Składniki i miary
Na biszkopt:
4 jajka (w temperaturze pokojowej)
120 g cukru (najlepiej drobnego lub cukru pudru, aby uniknąć grudek)
100 g mąki (przesianej dla lepszego połączenia)
30 g kakao w proszku (niesłodzonego, przesianego, aby uniknąć grudek)
Na mus czekoladowy:
200 g gorzkiej czekolady (o zawartości kakao od 60% do 70% dla głębszego smaku)
3 jajka (białka oddzielone od żółtek)
50 g cukru (do białek)
20 cl śmietanki kremówki (pełnej, bardzo zimnej)
Na mus orzechowy:
100 g mlecznej czekolady (przesianej dla uzyskania gładkiej konsystencji)
100 g pasty z orzechów laskowych (możesz ją kupić lub zrobić ze zmiksowanych prażonych orzechów laskowych)
3 jajka (białka oddzielone od żółtek)
20 cl śmietanki kremówki (pełnej, bardzo zimnej)
Do dekoracji:
Kontynuuj przepis na następnej stronie / Kontynuuj przepis na stronie.
Starta czekolada (gorzka lub mleczna, jak wolisz)
Czas przygotowania
Czas przygotowania: około 30 minut
Czas pieczenia: 12 do 15 minut
Czas chłodzenia: co najmniej 2 godziny w lodówce
Całkowity czas: około 1 godziny (bez czasu chłodzenia)
Porcje: 8 do 10 osób
Szczegółowe instrukcje
Przygotowanie biszkoptu
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Wymieszaj jajka i cukier: W dużej misce wbij jajka i dodaj cukier. Ubij mieszankę mikserem elektrycznym, aż stanie się puszysta i jasna (około 5 minut).
Dodaj suche składniki: Delikatnie dodaj przesianą mąkę i kakao za pomocą szpatułki. Mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto, uważając, aby nie opaść z jajek.
Pieczenie:
Rozłóż masę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc prostokąt o grubości około 1 cm. Piecz przez 10–12 minut. Biszkopt powinien być sprężysty w dotyku, ale nie przepieczony.
Studzenie: Ostrożnie wyłóż biszkopt na wilgotną ściereczkę kuchenną, zdejmij papier do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie musu czekoladowego
: Rozpuść czekoladę: Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej (uważając, aby nie przypalić czekolady).
Ubij białka na sztywną pianę:
W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
Ubij śmietanę: W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywną pianę.
Wmieszaj:
W dużej misce wymieszaj żółtka z roztopioną czekoladą. Stopniowo, delikatnym ruchem w górę, dodawaj ubite białka. Na koniec wmieszaj ubitą śmietanę, dbając o to, aby masa była lekka i puszysta.
Przygotowanie musu orzechowego:
Rozpuść mleczną czekoladę: Postępuj tak samo, jak w przypadku gorzkiej czekolady.
Wymieszaj składniki:
Kontynuuj przepis na następnej stronie / Kontynuuj przepis na stronie.W misce ubij żółtka z pastą orzechową na gładką masę. Wmieszaj roztopioną czekoladę.
Białka ubijaj na sztywną pianę.
Podobnie jak w przypadku musu czekoladowego, ubij białka na sztywną pianę i wmieszaj je do masy z pastą orzechową.
Ubij śmietanę:
Ubij śmietanę kremówkę ponownie, aby uzyskać bitą śmietanę i delikatnie wmieszaj ją do masy orzechowej.
Składanie świątecznego kloca
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
