Wprowadzenie
Czekoladowe gniazdko ze słodzonymi jajkami na miękko to deser, który łączy w sobie wyrafinowaną formę, intensywny smak gorzkiej czekolady i zaskakujący kontrast tekstur. Miękkie, delikatnie płynne wnętrze jajka zestawione z aksamitnym musem i chrupiącą bazą czekoladową tworzy kompozycję, która zachwyca zarówno wizualnie, jak i smakowo.
Ten deser doskonale sprawdzi się jako efektowne zwieńczenie uroczystego obiadu lub kolacji, szczególnie wiosną i w okresie świątecznym. Choć wygląda na skomplikowany, jego przygotowanie można bez problemu rozłożyć na etapy, co czyni go przystępnym nawet dla ambitnych domowych cukierników.
Informacje podstawowe
Porcje: 4
Czas przygotowania: około 35 minut (+ czas chłodzenia i odpoczynku)
Składniki
- 70–80% gorzka czekolada – 220 g
- Świeże jajka – 4 sztuki
- Śmietanka kremówka (bardzo dobrze schłodzona) – 20 cl
- Cukier puder – 40 g
- Świeże liście mięty – 8–10 sztuk
- Kwiaty jadalne (np. bratki) – 4 sztuki
- Niesłodzone kakao w proszku – 10 g
- Kwiat soli – 1 niewielka szczypta
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie bazy czekoladowej
Połam 150 g gorzkiej czekolady na mniejsze kawałki i umieść je w żaroodpornej misce. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej na małym ogniu, regularnie mieszając, aby uzyskać idealnie gładką i jednolitą konsystencję. Zwróć uwagę, aby miska nie dotykała bezpośrednio wody – zbyt wysoka temperatura mogłaby spowodować zwarzenie czekolady.
Gotową, płynną czekoladę wlej do silikonowych lub okrągłych foremek, tworząc dość grubą warstwę, która po zastygnięciu będzie stabilną bazą deseru. Delikatnie rozprowadź czekoladę po dnie, lekko unosząc ją również na boki. Wstaw foremki do lodówki na około 20 minut, aż czekolada całkowicie stwardnieje.
2. Przygotowanie musu czekoladowego
Pozostałe 70 g czekolady rozpuść w kąpieli wodnej w ten sam sposób, a następnie odstaw do lekkiego przestudzenia. W międzyczasie ubij bardzo zimną śmietankę kremówkę na sztywną, ale wciąż gładką pianę.
Gdy czekolada będzie letnia, delikatnie wmieszaj ją do bitej śmietanki przy pomocy silikonowej szpatułki. Wykonuj ruchy zagarniające od dołu ku górze, aby nie stracić puszystości musu. Na końcu dodaj cukier puder i ponownie delikatnie wymieszaj. Gotowy mus wstaw do lodówki, aby lekko się ustabilizował.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
