Przygotowanie krok po kroku
Na początku przygotuj formę do pieczenia. Okrągłą formę o średnicy 20 cm dokładnie posmaruj masłem, a następnie wyłóż jej dno i boki papierem do pieczenia. Ten etap ułatwi późniejsze wyjmowanie ciasta i pozwoli zachować jego kształt.
Wlej cydr jabłkowy do niewielkiego rondla, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na dużym ogniu przez około 10 minut. W tym czasie płyn powinien zredukować się do około 100 ml, czyli mniej więcej o połowę. Redukcja cydru intensyfikuje jego smak i aromat. Po zakończeniu gotowania odstaw rondel do całkowitego ostygnięcia.
W osobnej miseczce wymieszaj wszystkie przyprawy. Odłóż 1 łyżeczkę tej mieszanki – zostanie ona wykorzystana później do przygotowania lukru. Pozostałe przyprawy połącz z mąką samorosnącą, proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli, dbając o równomierne rozprowadzenie składników.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (160°C z termoobiegiem lub gaz – poziom 4). W dużej misie utrzyj masło ze złotym cukrem pudrem, używając miksera ręcznego lub planetarnego, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie napowietrzona. Ten etap ma duży wpływ na lekkość gotowego ciasta.
Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie miksując masę, aby składniki dobrze się połączyły. Następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy, jogurt oraz 75 ml zredukowanego cydru. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Na końcu delikatnie dodaj suche składniki oraz pokrojone jabłka. Wymieszaj całość szpatułką lub na niskich obrotach miksera tylko do momentu, aż znikną smugi mąki. Zbyt długie mieszanie mogłoby sprawić, że ciasto stanie się zbite.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
