Ciasto wiśniowe Bakewell – klasyka w formie tortu
Ciasto Bakewell to jeden z najbardziej rozpoznawalnych wypieków kuchni brytyjskiej, ceniony za połączenie migdałowego aromatu, maślanego biszkoptu i owocowej słodyczy. W tej wersji wszystkie ukochane smaki klasycznego Bakewell zostały przeniesione na wyższy poziom i zamknięte w efektownym torcie warstwowym z kremem maślanym i wiśniowym nadzieniem.
To propozycja idealna na przyjęcie, uroczystość rodzinną lub elegancką popołudniową herbatę. Tort jest bogaty, dekoracyjny i sycący, a jednocześnie zachowuje charakterystyczną delikatność migdałowego biszkoptu. Wymaga nieco więcej pracy, ale każdy etap przygotowania składa się na imponujący efekt końcowy.
Informacje podstawowe
- Porcja: dla 15 osób
- Stopień trudności: więcej wysiłku
- Czas przygotowania: około 45 minut
- Czas pieczenia: około 25 minut, plus studzenie i schładzanie
Składniki
Biszkopt migdałowy
- 300 g solonego, zmiękczonego masła, plus dodatkowa ilość do wysmarowania foremek
- 300 g złotego cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 4 średnie jajka w temperaturze pokojowej
- 75 ml mleka
- 150 g mąki samorosnącej
- 150 g zmielonych migdałów
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- kilka płatków prażonych migdałów
Krem maślany i nadzienie
- 380 g masła, zmiękczonego
- 650 g cukru pudru
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 2–3 łyżki mleka (opcjonalnie)
- kropla różowego barwnika spożywczego
- 400 g wiśni, w tym 12 z ogonkami do dekoracji
- 300 g konfitury lub dżemu z czarnej wiśni
Przygotowanie biszkoptów
- Przygotowanie foremek: Posmaruj masłem trzy foremki o średnicy 20 cm z wyjmowanym dnem i wyłóż je papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem, gaz 4).
- Ucieranie masła: Do dużej miski lub misy miksera przełóż masło, cukier puder oraz ekstrakt migdałowy. Ubijaj mikserem przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie napowietrzona.
- Przygotowanie masy jajecznej: W dzbanku roztrzep jajka z mlekiem. Do masy maślanej wsyp mąkę, zmielone migdały i proszek do pieczenia.
- Łączenie składników: Przy pracującym mikserze stopniowo dodawaj mieszankę jajek, po trochu, każdorazowo dosypując łyżkę suchych składników. Zapobiegnie to zwarzeniu się masy.
- Finalne miksowanie: Gdy wszystkie składniki się połączą, miksuj jeszcze przez około minutę, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto bez grudek.
- Pieczenie: Podziel ciasto równo między trzy foremki. Piecz przez około 25 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. W razie potrzeby dopiecz przez kolejne 5 minut.
- Studzenie: Ostudź biszkopty w foremkach przez 30 minut, następnie wyjmij je na kratkę, zdejmij papier i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
