Metoda przygotowania
1. Przygotowanie spodu
Ciasteczka umieść w robocie kuchennym i zmiksuj na drobne okruszki. Jeśli nie masz robota, przełóż je do miski i delikatnie rozgnieć końcówką wałka. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie wilgotna i jednolita.
Przełóż okruszki do głębokiej, karbowanej formy do tarty o średnicy 26 cm. Za pomocą łyżki dokładnie dociśnij masę do dna i boków formy, dbając o to, aby nie było pustych przestrzeni. Gotowy spód wstaw do lodówki, aby stwardniał.
2. Przygotowanie masy brownie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem, gaz 4). W misce rozpuść gorzką czekoladę razem z masłem – możesz użyć kuchenki mikrofalowej, podgrzewając całość partiami po 30 sekund i mieszając, lub kąpieli wodnej.
W drugiej misce ubij jajka z brązowym cukrem mikserem elektrycznym przez 4–5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i kremowa. Wlej do niej przestudzoną mieszankę czekoladową oraz tahini, delikatnie mieszając do połączenia składników.
Przesiej mąkę, kakao i sól bezpośrednio do mokrych składników. Całość bardzo delikatnie wymieszaj, starając się nie napowietrzyć nadmiernie masy – dzięki temu ciasto zachowa swoją charakterystyczną, wilgotną strukturę.
3. Pieczenie
Wlej masę brownie do schłodzonego spodu. Umieść formę na blasze do pieczenia, ponieważ podczas pieczenia niewielka ilość masła może wypłynąć. Piecz na środkowym poziomie piekarnika przez około 20 minut. Wierzch powinien się lekko ściąć, a środek pozostać delikatnie chwiejny.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny. Ten etap jest kluczowy dla uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
