3. Panierowanie boczku
Ułóż boczek w naczyniu żaroodpornym skórą do dołu. Na wierzchu równomiernie rozprowadź przygotowaną panierkę, delikatnie dociskając ją dłonią. Warto poświęcić chwilę, aby panierka była rozłożona równomiernie – dzięki temu uzyskasz jednolitą, złocistą skorupkę po upieczeniu.
4. Powolne pieczenie
Na dno naczynia wlej białe wino oraz wodę, uważając, aby nie zamoczyć panierki. Płyn będzie stopniowo parował, tworząc aromatyczne soki, którymi mięso będzie się podlewać.
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez około 1 godzinę i 30 minut. Co 30 minut polewaj boczek sokami z dna naczynia, aby zachować jego soczystość i zapobiec przesuszeniu.
5. Uzyskanie chrupiącej skórki
Po upływie czasu pieczenia zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C na ostatnie 20–30 minut. Uważnie obserwuj mięso – panierka powinna stać się intensywnie złocistobrązowa i wyraźnie chrupiąca, ale nie przypalona. W tym czasie soki z pieczenia zaczną gęstnieć i nabierać syropowej konsystencji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
