Chrupiący boczek wieprzowy w ziołowej panierce to danie, które łączy w sobie długie, powolne pieczenie z intensywnym aromatem świeżych ziół i czosnku. Dzięki odpowiedniej technice przygotowania mięso pozostaje soczyste i miękkie, a skórka oraz panierka nabierają apetycznej chrupkości. To propozycja idealna zarówno na rodzinny obiad, jak i na bardziej uroczystą kolację.
Porcje: 4
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: około 2 godziny
Składniki
- 1 kg boczku wieprzowego ze skórką
- 80 g drobnej bułki tartej
- 3 ząbki czosnku
- 6 gałązek świeżego tymianku
- 40 g niesolonego masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 10 g drobnej soli
- 3 g mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka miodu
- 10 cl wytrawnego białego wina
- 15 cl wody
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie mięsa
Ułóż boczek na desce do krojenia skórą do góry. Ostrym nożem delikatnie natnij skórę w regularną kratkę, starając się nie przeciąć mięsa. Ten etap jest kluczowy – nacięcia pozwalają tłuszczowi powoli się wytapiać podczas pieczenia, dzięki czemu mięso staje się wyjątkowo delikatne, a skórka równomiernie się rumieni.
Całą powierzchnię boczku obficie posól, zwracając szczególną uwagę na nacięcia w skórze. Następnie równomiernie posyp świeżo mielonym czarnym pieprzem. Doprawianie na tym etapie pozwala przyprawom głęboko wniknąć w strukturę mięsa.
2. Przygotowanie aromatycznej panierki ziołowej
Obierz ząbki czosnku i posiekaj je bardzo drobno, aby ich aromat równomiernie rozprowadził się w panierce. Z gałązek tymianku oderwij listki i również drobno je posiekaj.
W misce połącz bułkę tartą, czosnek, tymianek, roztopione masło, oliwę z oliwek oraz miód. Dokładnie wymieszaj składniki łyżką lub dłonią, aż powstanie wilgotna, lekko sypka masa o konsystencji mokrego piasku. Taka struktura sprawi, że panierka będzie dobrze przylegać do mięsa i równomiernie się zapiecze.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
