3. Długie pieczenie
Wstaw brytfannę do nagrzanego piekarnika i piecz mięso przez około 2 godziny w temperaturze 180°C. W trakcie pieczenia regularnie polewaj mięso powstałym sosem oraz niewielką ilością piwa, aby pozostało wilgotne i aromatyczne.
Ważne jest, aby kontrolować skórkę – powinna się powoli suszyć i rumienić, ale nie przypalać. W razie potrzeby można delikatnie zmniejszyć temperaturę lub przykryć mięso folią aluminiową, pozostawiając skórkę odkrytą.
4. Przygotowanie sosu
Po upływie dwóch godzin wyjmij mięso z brytfanny i odłóż je na chwilę. Sos przecedź przez sito do osobnego garnka, aby pozbyć się nadmiaru warzyw i uzyskać gładką konsystencję.
Warzywa przełóż z powrotem do brytfanny, ułóż na nich mięso i wstaw całość ponownie do piekarnika. Do sosu dodaj pozostałe piwo, dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie dodaj kwaśną śmietanę. Nie doprowadzaj sosu do wrzenia, aby zachował kremową strukturę.
Jeśli sos okaże się zbyt rzadki, możesz delikatnie zagęścić go niewielką ilością skrobi kukurydzianej rozrobionej w zimnej wodzie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
