Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie gruszek
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). W moździerzu lekko rozgnieć przyprawy. Umieść je w średnim rondlu wraz z winem, wodą, porto, miodem, cukrem pudrem i plastrami pomarańczy. Doprowadź do wrzenia, gotuj 5 minut, następnie dodaj gruszki i gotuj na małym ogniu 45–60 minut, aż będą miękkie, ale zachowają kształt.
2. Mus z białej czekolady
Namocz żelatynę w lodowatej wodzie. W rondlu podgrzej mleko z przyprawami i wanilią, doprowadź do wrzenia i odstaw do naciągnięcia. Białą czekoladę drobno posiekaj i umieść w dużej misce.
Ubij żółtka z cukrem na jasną masę. Przecedź mleko, dodaj do jajek, przelej z powrotem do rondla i gotuj, mieszając, do 82°C. Dodaj odciśniętą żelatynę, następnie zalej czekoladę gorącą masą, mieszając do uzyskania gładkiego kremu. Ostudź do 25–30°C.
3. Galaretka glögg
Namocz żelatynę. 250 ml zalewy z gruszek przecedź, dodaj agar i gotuj 2 minuty. Zdejmij z ognia, dodaj żelatynę i wymieszaj. Wlej cienką warstwę (ok. 5 mm) na blaszkę wyłożoną folią i schłódź do stężenia.
4. Biszkopt
Na papierze do pieczenia narysuj okrąg 12 cm oraz dwa prostokąty 7 × 30 cm. Ubij żółtka z połową cukru, dodaj skórkę pomarańczową i mąkę. W osobnej misce ubij białka z resztą cukru na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą żółtkową.
Przełóż do rękawa cukierniczego. Wyciśnij spiralnie spód oraz pasy na boki. Posyp cukrem pudrem i piecz 10–15 minut do złotego koloru. Ostudź.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
