Całkowity czas: 15 przygotowań + 50 gotowań
Poziom trudności: Łatwy
Porcje: 4-6
Pyszny deser, który występuje pod wieloma nazwami: crème caramel, flan, pudding karmelowy, pudding z mleka skondensowanego lub krem karmelowy. Crème caramel to klasyczny francuski deser, który jest jednocześnie delikatny i bogaty w smaku. To idealny deser na specjalne okazje lub dla tych, którzy mają ochotę na coś słodkiego po obiedzie: świetny sposób, aby zaimponować gościom! Deser składa się z jedwabistej, gładkiej bazy budyniowej, pokrytej warstwą złocistego karmelu, który dodaje mu uroczej słodyczy. Z kilkoma prostymi składnikami i odrobiną cierpliwości możesz przygotować ten elegancki francuski deser w zaciszu własnego domu!
Czym jest budyń karmelowy?
Chociaż nazwy tego deseru są często używane zamiennie, między flanem a crème caramelem występują drobne różnice.
Crème caramel to klasyczny francuski deser składający się z kremu budyniowego pokrytego warstwą słodkiego karmelu. Przygotowuje się go z mleka, jajek i cukru, a zazwyczaj doprawia wanilią. Po upieczeniu deser odwraca się na talerz, aby odsłonić lepką warstwę karmelu.
W przeciwieństwie do karmelków na bazie śmietany, które zawsze są słodkie, flany występują zarówno w wersji wytrawnej, jak i słodkiej. Przepisy na flany sięgają czasów rzymskich, kiedy to podawano je jako danie główne lub deser. Podawane jako deser, flany bardzo przypominają krem karmelowy. Natomiast w wersji wytrawnej przypominają quiche i często podaje się je w formie kwadratów.
Rada
W przeciwieństwie do wietnamskiego flanu, który zawiera wiele małych bąbelków, klasyczny krem karmelowy nigdy nie powinien zawierać bąbelków, lecz być gładką mieszanką. Aby uniknąć tych bąbelków, nie ubijaj kremu zbyt długo.
Po wyjęciu z piekarnika flan powinien być lekko chwiejny; będzie się dalej piekł dzięki resztkowemu ciepłu.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj jajek w temperaturze pokojowej. Po dodaniu mleka będzie mniejsze prawdopodobieństwo, że się zetną.
Nie pomijaj etapu odsączania, dzięki temu uzyskasz gładki krem.
Jak przechowywać krem karmelowy
Przechowuj krem karmelowy w lodówce maksymalnie 4 dni.
Czy mogę przygotować to wcześniej?
Składniki
Cukier
70 g (1/3 szklanki)
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
