Odrobina koniaku lub brandy (opcjonalnie, ale zalecane)
Drobna sól i świeżo zmielony pieprz
Świeża pietruszka na koniec
Niezbędne naczynia
1 duża patelnia lub patelnia do smażenia o grubym dnie
1 deska do krojenia
1 ostry nóż
1 drewniana łyżka
1 garnek do podgrzania bulionu
1 miska do mieszania sosu
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj składniki
Pokrój polędwicę wołową na cienkie, równe paski, aby zapewnić równomierne upieczenie.
Cebulę drobno posiekać, pieczarki pokroić w plasterki.
Zagotuj gorący bulion, tak aby był gotowy do użycia.
2. Obsmaż mięso
Na dużej patelni rozgrzej olej z masłem.
Szybko podsmaż paski wołowiny na dużym ogniu przez 1–2 minuty, aby je zrumienić.
Natychmiast wyjmij mięso i trzymaj je w cieple, aby nie przypalić.
3. Ugotuj pieczarki i cebulę
Na tej samej patelni, jeśli to konieczne, dodaj odrobinę masła.
Podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj pieczarki i smaż, aż lekko się zrumienią.
4. Deglasuj i przygotuj sos
Zdeglasuj odrobiną koniaku i pozwól mu lekko odparować.
Dodaj paprykę, a następnie wlej gorący bulion.
Zredukuj o połowę, aby skoncentrować smaki.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
