Beef Stroganow Alaina Ducasse'a to prawdziwa pochwała dla wyrafinowanej kuchni francuskiej, łączącej delikatność wołowiny z kremową, bogatą konsystencją gładkiego sosu. Zinterpretowany na nowo przez znanego szefa kuchni, ten pocieszający rosyjski przysmak nabiera wykwintnego charakteru, idealnego, by zaimponować gościom podczas eleganckiej kolacji lub rodzinnego posiłku.
Składniki na Beef Stroganoff w stylu Alaina Ducasse'a (4 porcje)
500 g dobrej jakości polędwicy wołowej (najlepiej rasy: Charolais, Limousin, Angus…)
200 g świeżych pieczarek
1 drobno posiekana żółta cebula lub szalotka
20 g niesolonego masła
1 łyżka oleju neutralnego (słonecznikowego lub z pestek winogron)
150 ml gęstej, pełnotłustej śmietanki świeżej (minimum 30% tłuszczu)
100 ml bulionu wołowego (domowego lub dobrej jakości)
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżeczka słodkiej papryki
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
