Wprowadzenie do Batata Harra
Batata Harra to klasyczne libańskie danie, które zachwyca intensywnym aromatem, wyrazistą pikantnością i prostotą wykonania. Te smażone lub pieczone ziemniaki z czosnkiem, ziołami i przyprawami są niezwykle uniwersalne – sprawdzają się zarówno jako dodatek do dań głównych, jak i samodzielna przekąska lub przystawka do wspólnego stołu.
Kuchnia libańska słynie z umiejętnego łączenia prostych składników z aromatycznymi przyprawami, a Batata Harra jest tego doskonałym przykładem. Ziemniaki nabierają tu charakteru dzięki czosnkowi, kolendrze, papryce oraz świeżym ziołom, które tworzą intensywny dressing pokrywający każdy kawałek.
Danie to można przygotować na kilka sposobów: smażąc ziemniaki na patelni, gotując je wcześniej do połowy lub piekąc w piekarniku. Najbardziej tradycyjna i jednocześnie najwygodniejsza metoda polega jednak na pieczeniu surowych ziemniaków. Pozwala to uzyskać chrupiącą strukturę, równomierne zrumienienie oraz przygotować większą porcję bez ciągłego mieszania.
Składniki
- 900 g ziemniaków
- 7–8 ząbków czosnku
- 3–4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka papryki mielonej
- 0,25 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 35 g świeżej pietruszki lub kolendry
- 1 łyżka soku z limonki (opcjonalnie)
- sól do smaku
- czarny pieprz mielony do smaku
Przygotowanie ziemniaków
Na początku dokładnie umyj ziemniaki. Jeśli mają cienką skórkę, nie musisz ich obierać – wystarczy je dokładnie wyszorować. Pokrój je w drobną, równą kostkę. Wybór ziemniaków przeznaczonych do smażenia lub pieczenia zapewni najlepszą strukturę i smak.
Pokrojone ziemniaki przełóż do dużej miski. Dodaj 1–2 łyżki oliwy z oliwek, sól oraz świeżo mielony czarny pieprz. Całość dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty przyprawami i tłuszczem.
Rozłóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie. Jest to ważne, aby mogły się równomiernie upiec i zrumienić. Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz ziemniaki przez około 40 minut, aż staną się miękkie w środku i złociste na zewnątrz.
Po 20–25 minutach pieczenia delikatnie przemieszaj ziemniaki, aby wszystkie strony równomiernie się zarumieniły. Ten krok pozwala uniknąć przypalenia i zapewnia chrupkość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
