3. Pieczenie bezy
Wstaw blachę z bezami do piekarnika, następnie zmniejsz temperaturę do 100°C. Piecz przez około 90 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw bezy w środku do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu będą chrupiące na zewnątrz i delikatnie piankowe w środku.
4. Przygotowanie karmelu
Do rondla wsyp pozostały cukier i dodaj odrobinę wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, aż cukier się rozpuści i nabierze złocistego koloru. To moment wymagający uwagi — karmel łatwo przypalić.
Ostrożnie wlej 80 ml śmietanki w temperaturze pokojowej, cały czas mieszając, aż masa stanie się gładka. Dodaj 30 g masła i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Na koniec dodaj szczyptę soli, aby zrównoważyć słodycz. Przelej karmel do miski i odstaw.
5. Krem mascarpone
Ubij 150 ml bardzo zimnej śmietanki kremówki z cukrem pudrem na sztywną pianę. Następnie dodaj mascarpone i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładki, stabilny krem.
6. Karmelizowanie bananów
Banany obierz i pokrój po przekątnej na grubsze plasterki. Na patelni rozpuść pozostałe masło. Dodaj banany i smaż przez około 3 minuty, aż staną się złociste i lekko karmelowe.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
