Banoffee Pavlova to efektowne połączenie chrupiącej bezy, kremowej śmietanki z mascarpone, karmelizowanych bananów i głębokiego, maślanego karmelu. To deser, który łączy precyzję cukierniczą z przyjemnością domowego pieczenia. Każdy element ma tu znaczenie — od idealnie ubitych białek, po odpowiednią temperaturę pieczenia i delikatne wykończenie.
Zanim jeszcze zaczniesz mieszać składniki, warto pamiętać o jednej, kluczowej zasadzie: czystość. Umycie miski octem i wytarcie jej ręcznikiem papierowym usuwa nawet śladowe ilości tłuszczu. To właśnie dzięki temu białka ubijają się na sztywną, stabilną pianę. Pieczenie bezy to prawdziwa precyzja — ale efekt w pełni wynagradza cierpliwość.
Składniki
Beza Pavlova
- 3 jajka (białka)
- 300 g cukru granulowanego
- 1 łyżeczka octu
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
Krem i dodatki
- 230 ml śmietanki kremówki
- 200 g mascarpone
- 50 g cukru pudru
- 3 banany
- 40 g niesolonego masła
- 50 g gorzkiej czekolady
Potrzebne akcesoria
- Ręczniki papierowe
- Blacha do pieczenia wyłożona papierem do pieczenia
- Mikser ręczny
Metoda przygotowania
1. Przygotowanie śmietanki i sprzętu
Odmierz 80 ml śmietanki i odstaw ją, aby osiągnęła temperaturę pokojową. Pozostałą śmietankę wstaw do lodówki — musi być bardzo zimna do późniejszego ubijania.
Dużą miskę dokładnie przetrzyj ręcznikiem papierowym nasączonym kroplą octu. Ten krok jest niezwykle istotny, ponieważ nawet minimalna ilość tłuszczu może uniemożliwić prawidłowe ubicie białek.
Rozgrzej piekarnik do 120°C.
2. Ubijanie bezy
Oddziel białka od żółtek i przelej białka do przygotowanej miski. Dodaj mąkę kukurydzianą oraz 150 g cukru. Ubijaj mikserem ręcznym, aż piana stanie się sztywna, gęsta i błyszcząca. Prawidłowo ubita beza powinna utrzymywać kształt i nie spływać z trzepaczek.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Za pomocą dwóch łyżek podziel masę bezową na cztery kopczyki. Zwilżoną wodą łyżką wykonaj niewielkie wgłębienia w środku każdego z nich — to właśnie tam trafią później krem i owoce.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
