Metoda przygotowania Babi Ketjap à la minute
- Rozgrzej dużą patelnię lub wok na wysokim ogniu, dodając sporą ilość oleju.
- Wrzuć boczek i smaż intensywnie przez około minutę, aż zacznie się rumienić i wytapiać tłuszcz.
- Dodaj kawałki łopatki wieprzowej i smaż razem z boczkiem przez kolejną minutę, często mieszając.
- Dodaj ćwiartki limonki i smaż wszystko jeszcze około minutę, aby uwolnić aromaty.
- Wyjmij mięso z patelni i odłóż je na bok.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż lekko zmięknie i zacznie się szklić.
- Dodaj czosnek, dokładnie wymieszaj i smaż krótko, tylko do momentu uwolnienia aromatu.
- Odłóż cebulę i czosnek na bok patelni, a na środek wrzuć imbir. Podsmaż go krótko, uważając, aby się nie przypalił.
- Wlej słodki sos sojowy, słony sos sojowy oraz sok z cytryny.
- Dodaj wcześniej podsmażone mięso i dokładnie wszystko wymieszaj.
- Gotuj na dużym ogniu przez około 10–20 minut, aż sos zgęstnieje, a mięso stanie się miękkie i oblepione intensywną glazurą.
Podczas gotowania warto od czasu do czasu zamieszać danie, aby sos równomiernie pokrył mięso i nie przywierał do dna patelni.
Wskazówki praktyczne
Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, możesz zwiększyć ilość sosu chili. Wersja à la minute zakłada intensywny ogień i krótszy czas gotowania, dlatego mięso powinno być pokrojone na niezbyt duże kawałki.
Jeżeli sos zredukuje się zbyt szybko, można dodać niewielką ilość wody, aby zachować odpowiednią konsystencję.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
