Alfajores ze skrobi kukurydzianej bez TACC
Określenie „bez TACC” oznacza brak pszenicy, owsa, jęczmienia i żyta, a więc brak glutenu. Jest to niezwykle ważne dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Alfajores ze skrobi kukurydzianej doskonale nadają się do przygotowania w wersji bezglutenowej.
W kuchni bezglutenowej często stosuje się mąkę kukurydzianą, ryżową, z manioku czy z chleba świętojańskiego. W tym przepisie mąkę pszenną zastępuje się gotową mieszanką bezglutenową dostępną w sklepach ze zdrową żywnością.
Składniki wersji bez TACC
- 200 g mieszanki mąk bezglutenowych
- 300 g skrobi kukurydzianej
- 30 g odtłuszczonego mleka w proszku
- 150 g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 100 g cukru pudru
- 3 żółtka
- esencja waniliowa
- skórka z cytryny lub pomarańczy
Do nadzienia używa się klasycznego dulce de leche, a do dekoracji – wiórków kokosowych.
Sposób przygotowania wersji bezglutenowej
W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mieszankę mąk, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, mleko w proszku oraz sól.
W drugiej misce utrzyj masło z cukrem pudrem na kremową masę. Dodawaj żółtka jedno po drugim, dokładnie mieszając. Następnie dodaj esencję waniliową oraz skórkę cytrynową lub pomarańczową.
Do masy stopniowo dodawaj suche składniki i delikatnie mieszaj, aż powstanie jednolite, miękkie ciasto. Dalsze etapy – chłodzenie, wałkowanie, pieczenie i składanie – przebiegają tak samo jak w wersji klasycznej.
Podsumowanie
Alfajores ze skrobi kukurydzianej to wyjątkowo delikatne ciasteczka, które zachwycają prostotą i smakiem. Zarówno wersja klasyczna, jak i bezglutenowa pozwala cieszyć się tym tradycyjnym deserem bez skomplikowanych przygotowań. To idealny wybór na rodzinne spotkania, święta lub słodki dodatek do kawy, który z pewnością przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi domowych wypieków.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
