Jeśli jesteś aktywnym użytkownikiem mediów społecznościowych, z pewnością zauważyłeś nowy, słodki trend, który szturmem podbił internet – tajemnicze kulki w złocistym karmelu o nazwie Bala Baiana. Blogerzy kulinarni i twórcy wideo prześcigają się w publikowaniu zdjęć i filmów, na których chrupiąca, karmelowa skorupka pęka, odsłaniając miękkie, kokosowe wnętrze. Choć dziś deser ten kojarzy się z viralowym hitem, jego historia sięga znacznie głębiej.
Bala Baiana to tradycyjny brazylijski słodycz, który swoje korzenie ma w stanie Bahia. W najprostszym ujęciu jest to kokosowy cukierek oblany twardym karmelem, nieco przypominający połączenie Raffaello lub Bounty z klasycznym lizakiem karmelowym. Jednak Bala Baiana to coś więcej niż zwykła przekąska – to mały fragment brazylijskiej kultury i domowej kuchni.
Bahia, położona w północno-wschodniej części Brazylii, słynie z wyjątkowego połączenia wpływów afrykańskich, portugalskich i rdzennych kultur Ameryki Południowej. Ta mieszanka jest wyraźnie widoczna w lokalnej kuchni, która obfituje w intensywne smaki, aromaty i proste, ale wyraziste receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Lokalni kucharze od lat korzystają z bogactwa tropikalnych składników. Kokos, imbir, olej palmowy dende czy papryczki malagueta to nieodłączne elementy regionalnych dań. Nic więc dziwnego, że również Bala Baiana opiera się na kokosie – jednym z najbardziej charakterystycznych produktów tego regionu.
Co ciekawe, w samej Brazylii Bala Baiana od dawna nie uchodzi za nic wyjątkowego. Przez wiele lat była traktowana raczej jako staromodny, domowy słodycz, często przygotowywany na lokalne festyny, rodzinne uroczystości czy sprzedawany na ulicznych straganach. Dopiero media społecznościowe nadały mu nowe życie, czyniąc z niego międzynarodowy hit.
Składniki
- 350 g mleka skondensowanego
- 150 g wiórków kokosowych
- 50 g masła
- 250 g cukru
- 100 ml wody
- kwas cytrynowy – na czubku noża
Składniki są proste i łatwo dostępne, co sprawia, że Bala Baiana to idealny deser do przygotowania w domu, nawet bez dużego doświadczenia cukierniczego.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
