6. Surowe klopsiki (nieobsmażone)
Dlaczego: Surowe klopsiki w wolnowarze mogą się sklejać, uwalniać zbyt dużo tłuszczu i gotować nierównomiernie. Dodatkowo brak etapu obsmażania oznacza uboższy smak.
Lepsza opcja: Przed dodaniem do wolnowaru obsmaż klopsiki na patelni, aż lekko się zrumienią.
Efekt: Lepsza struktura, bogatszy aromat i brak tłustej warstwy na powierzchni sosu.
7. Owoce morza (ryby, krewetki, przegrzebki)
Dlaczego: Owoce morza gotują się bardzo szybko. W wolnowarze łatwo je rozgotować, przez co stają się gumowate, suche lub rozpadają się na kawałki.
Lepsza opcja: Dodawaj owoce morza dopiero w ostatnich 15–30 minutach gotowania, tylko do momentu, aż staną się nieprzezroczyste i delikatne.
Przykład: Krewetki dodaj do zupy lub sosu tuż przed zakończeniem gotowania.
8. Warzywa liściaste (jarmuż, boćwina, sałata)
Dlaczego: Większość warzyw liściastych szybko więdnie i traci strukturę w długim gotowaniu. Sałata wręcz się rozpada, tworząc ciemną, mało apetyczną masę.
Lepsza opcja: Dodawaj warzywa liściaste w ciągu ostatnich 15–20 minut gotowania.
Bonus: Ożywią smak potrawy i dodadzą jej świeżości.
9. Zupy w puszce jako baza
Dlaczego: Zupy w puszce często zawierają już zagęszczacze, skrobię i dużą ilość soli. W wolnowarze mogą stać się zbyt gęste, klejące lub przesolone.
Lepsza opcja: Jako bazę wykorzystuj bulion lub rosół, a przyprawy dodawaj stopniowo.
Wskazówka: Jeśli używasz zupy w puszce, rozcieńcz ją wodą lub bulionem.
10. Alkohol (wino, piwo, likier)
Dlaczego: Wolnowar nie osiąga temperatury wystarczającej do pełnego odparowania alkoholu. Może on pozostawić ostry, gorzki posmak i zdominować danie.
Lepsza opcja: Najpierw zredukuj alkohol na kuchence, a dopiero potem dodaj go do wolnowaru.
Alternatywa: Dodaj niewielką ilość alkoholu na około 30 minut przed końcem gotowania.
11. Mrożone mięso i warzywa
Dlaczego: Mrożone składniki znacznie obniżają temperaturę w wolnowarze, co może utrzymywać potrawę zbyt długo w tzw. strefie zagrożenia i sprzyjać rozwojowi bakterii.
Lepsza opcja: Zawsze rozmrażaj mięso i warzywa przed dodaniem do wolnowaru.
Bezpieczeństwo przede wszystkim: To prosty krok, który znacząco zmniejsza ryzyko.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
