1 garść świeżej, posiekanej pietruszki (do dekoracji)Przygotowanie:
Przygotuj cielęcinę: W dużym naczyniu żaroodpornym rozpuść kawałek masła i zrumień kawałki cielęciny ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
Przygotowanie bulionu: Do tego samego garnka włóż cebulę, marchewkę, seler i czosnek. Smaż przez kilka minut, aby uwolnić aromat. Włóż cielęcinę z powrotem do garnka, dodaj bouquet garni, a następnie zalej gorącym bulionem. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Przygotowanie sosu: W małym rondelku rozpuść pozostałe masło. Dodaj mąkę i gotuj, ciągle mieszając, przez około 2 minuty, aż powstanie zasmażka. Powoli dodawaj chochlę gorącego bulionu, ciągle mieszając trzepaczką, aby zapobiec powstawaniu grudek. Stopniowo dolewaj pozostały bulion, aż uzyskasz gładki, kremowy sos.
Aby dokończyć blanquette: Odcedź bulion i wlej go do zasmażki. Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż zgęstnieje. Tuż przed podaniem dodaj ubite żółtka i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj, a następnie dopraw solą i pieprzem.
Podanie: Ułóż kawałki cielęciny na półmisku, polej kremowym sosem i posyp posiekaną świeżą pietruszką. Podawaj natychmiast z ryżem basmati lub gotowanymi na parze ziemniakami, aby uzyskać zbilansowany i pyszny posiłek.
Instrukcje dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: To danie idealnie komponuje się z gotowanymi na parze warzywami lub kremowym puree ziemniaczanym. Można je również podawać z zieloną sałatą dla odrobiny świeżości.
Przechowywanie: Gulasz cielęcy dobrze przechowuje się w lodówce przez 2 do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Można go również zamrozić, ale najlepiej oddzielić mięso od sosu przed zamrożeniem, aby zachować jego konsystencję.
Rozgrzewające i smaczne danie, które z pewnością zachwyci całą rodzinę! Smacznego!
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
